Carma, Barry, Schokolade, Couverture,

CARMA RUBY 40%

 

GOÛTEZ LA DIFFERENCE

 

Sans colorant, sans arômes de fruits

Les arômes intenses de fruits rouges révèlent une nouvelle saveur accompagnée d’une note fraîche d’acidité caractéristique de la fève ruby, et ce, sans le moindre ajout de colorant ou d’arôme de fruit. Indépendamment du type ou de l’origine de la fève de cacao, ses propriétés naturelles confèrent à ruby son profil unique et lui permettent de développer sa couleur ainsi que sa saveur naturellement fruitée absolument singulière.

Pour arrondir le tout, notre lait suisse apporte à notre CARMA® Edel Couverture sa texture extrêmement fondante et crémeuse garantissant un raffinement absolu pour des applications classiques ou innovantes.

Notre cacao provient d’origine durable certifié UTZ, pour une agriculture durable et de meilleures perspectives d’avenir pour les cultivateurs de cacao et leurs familles.

Poids: Sachet de 1,5 Kg

 

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CHF 39.00

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CARMA BLACK ZABUYE 83%

Le chocolat de couverture noir Black Zabuye 83% est aujourd'hui la couverture la plus noire du marché.
Black Zabuye 83% est une couverture de couleur noire pure au profil gustatif unique. Au côté à la fois astringent et rond en bouche se mêlent de délicieuses notes de cacao grillé.

  • Fluidité : Moyenne. Optimal pour Desserts et entremets pâtissier, crème, moulage, décoration, intérieur bonbon chocolat.
  • Ingrédients : Pâte de cacao 54%, poudre de cacao maigre 18,5%, sucre 14%, beurre de cacao 13%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, vanille naturelle en poudre <1%.
  • Teneur en cacao : 83% minimum
  • Poids net : 1,5 kg

CHF 39.00

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CARMA WHITE NUIT BLANCHE 37%

Un goût exceptionnel et une couleur blanche absolument unique.
Le chocolat de couverture Nuit Blanche 37% c'est la douce alliance de crème, de bon lait suisse et d'un beurre de cacao spécialement sélectionné

Ingrédients : beurre de cacao (Malaisie), sucre, lait entier en poudre, crème en poudre (lait), lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme : vanilline. Cacao min 37 % - UTZ Bilan massique 100
  • Informations nutritionnelles pour 100g : KJ 2577 / kcal 616, lipides 45g dont acides gras saturés 27g, glucides 46g dont sucre 46g, protéines 6,4g, sel 0,21g.
  • Informations sur les allergies : Peut contenir du gluten, des amandes et des noisettes. Contient des produits laitiers et du soja.

CHF 39.00

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CARMA GOLD QUINTIN 31%

Carma lance la couverture crémeuse au caramel "Gold Quintin 31%".

Sa couleur et sa saveur naturelles proviennent du lait caramélisé et non du caramel ajouté.

  • Ingrédients : Pâte de cacao, poudre de cacao fortement déshuilée, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. Cacao au moins 31%.
  • Informations nutritionnelles pour 100g : KJ 2320 / kcal 554, matières grasses 44g dont acides gras saturés 27g, glucides 19g dont sucre 14g, protéines 11g, sel 0,24g.
  • Informations sur l'allergie : Contient du soja. Contient du Lait. Balance de masse UTZ 100%, ingrédients issus de la culture UTZ. Casher, Halal, Swiss made

Poids Net 1.5 Kg

CHF 39.00

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Felchlin, Schokolade, Chocolat, Grand cru

GRAND CRU COUVERTURE OPUS BLANC 35% FELCHLIN

Felchlin Opus Blanc Sélection 35%
Grand Cru - Blanc

Couverture Grand Cru au lait de foin de la Biosphère de l‘Entlebuch et beurre de cacao de la République dominicaine.

Le lait frais et la meilleure des crèmes montrent dès le début la voie. Les arômes purs du lait sont accompagnés par le délicieux miel de nectar de la prairie durant la fonte crémeuse du chocolat blanc au lait de foin. En début de dégustation se dégage une douce note de massepain puis une délicate saveur épicée de vanille.

CHF 55.00

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GRAND CRU COUVERTURE LAIT RIO HUIMBI 42% FELCHLIN

Felchlin Rio Huimbi 42%
Couverture Grand Cru, faite de cacao noble d'appellation d'origine Rio Huimbi, Esmeraldas, Equateur

L'attaque de ce chocolat au lait est fortement marquée par le cacao et complétée par une agréable note de lait entier. Le tout couvert par un arc-en-ciel de subtils arômes de caramel et de sobres senteurs de malt en fringante alternance. Sa longue descente en bouche révèle, en filigrane, un beurre saveur de noix et une douceur à peine perceptible et d'autant plus flatteuse.

CHF 49.00

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GRAND CRU COUVERTURE MADAGASCAR 64% FELCHLIN

Felchlin Madagascar 64% - 72h
Couverture Grand Cru, faite de cacao noble d'appellation d'origine Sambirano, Madagascar

Un cacao équilibré et fruité qui dégageant un léger arôme de noisettes grillées et qui séduit par sa fraîche note de baies des bois. Grâce au procédé de fabrication traditionnel, tout en douceur, il exhale harmonieusement lors de son départ long en bouche, un soupçon de girofle et de bois de cèdre.

CHF 56.00

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VEGAN CHOC BLANC 38% FELCHLIN

Chocolat Blanc Vegan 38%

Ingrédients : Beurre de Cacao de fèves de cacao* (Origine : République Dominicaine), Sucre de canne* (Origine : Amérique du Sud), Sirop de riz en poudre* (Origine : Pakistan), AMANDES* (Origine : CEE), Noix de coco râpée* (Origine : Sri Lanka), Emulsifiant (E322 : Lécithine de tournesol), Extrait de vanille* de Madagascar, Fleur de Sel (Sel de mer). Cacao minimum 38%.


Peut contenir des traces de LAIT (y compris LACTOS), AMANDES, NOISETTES, PISTACHIOS, NOIX DE MACADAMIE

CHF 30.00

  • Disponible
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POUDRE DE CACAO FELCHLIN

Poudre de cacao de qualité Felchlin

Teneur en beurre de cacao 22/24 %

Poids: 1 kg

CHF 24.00

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GRUE DE CACAO FELCHLIN

La Grue de cacao sont des morceaux de fèves de cacao brutes, c'est-à-dire du chocolat sous sa forme la plus naturelle. Après la récolte, les cabosses de cacao sont brisées et laissées à fermenter. La fermentation est un processus naturel au cours duquel la chair des gousses fond et les haricots deviennent légèrement amers. Elles sont ensuite nettoyées, séchées et pelées. Le noyau de la fève est retiré et brisé en morceaux - ce sont les plumes de cacao.

Utilisation: gâteaux cuits, biscuits, en granulés dans les pralinés, les glaçages, les barres de chocolat, les florentins et les macarons.
Pour la décoration des assiettes de desserts, de la pâtisserie, des gâteaux et des pralinés.


Grue de cacao du Ghana 3-4 mm
Poids : 1 kg

CHF 34.00

  • Disponible
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