GLACAGE MIROIR EN POUDRE

Une poudre de gélatine spéciale, insipide et incolore, pour la fabrication de glaçage miroir. Permet de couvrir les confiseries, les fruits, etc., en donnant un effet brillant.

Parfait pour le glaçage des desserts tels que la crème bavaroise, la mousse, le cheesecake, les parfaits, les fruits frais.

 

- Ligne : i78 par Silikomart
- Couleur : neutre
- Goût : aucun
 - Emballage : pot de 300 gr
 - Ingrédients : dextrose, sirop de glucose, amidon de maïs, gelée alimentaire, amidon de pomme de terre modifié, carboxyméthylcellulose sodique (cmc), gomme de xanthane.
 - Peut contenir : des œufs, du lait, des noix et du soja.
 - Idéal pour recouvrir un gâteau de Ø 24 cm H 4 cm

Préparation : Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez 240 g d'eau et 300 g de mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange augmente de volume (environ 3 à 4 minutes à 700 W). Sinon, portez à ébullition à feu moyen-doux, en remuant continuellement, et laissez bouillir pendant environ 1 minute. Émulsionner à nouveau avec le batteur, en veillant à ne pas incorporer d'air.

A utiliser pour le glaçage des parfaits à une température idéale d'environ 40°C.  

Des colorants en poudre ou en gel peuvent être ajoutés au glaçage selon les besoins, ou aromatisés avec du chocolat, du cacao ou des pâtes aromatiques.

 

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